深颜色 一般是三级，没有精炼，优点是保留了原营养成分和香味，缺点是会产生烟，呛人，浅色是精炼后的为一级，即脱蜡、脱色、脱味，优点是不冒烟，缺点是丧失了营养成分和香味食用油的颜色根材料有关，大豆油一般颜色比较浅，做菜能保持原来的颜色。花生油颜色稍微深一点，不但可以保持菜的颜色，做出来的菜还比较香！在南方还有一种菜籽油，俗称菜油，是油菜的种子炸的。那种油比较粘（与上两种油相比较），颜色很深，做出来菜的颜色一般比较深，因此很多人不会选用，但是这种油对老年人身体比较好！但总的来说，价格高点的花生油还是好一点！！！但这几种油对人体**没有伤害！！！